Qué sembrar en noviembre en Argentina: calendario de huerta por región

Noviembre es el mes en que la huerta cambia de piel. Los cultivos de invierno ya salieron, los de verano todavía no dan cosecha y el calor empieza a apretar. Si tenés plantines de tomate, morrón o zapallito esperando en macetas, es el momento de llevarlos a la tierra. Y si recién arrancás, todavía estás a tiempo: muchas especies se siembran directo en noviembre y llegan a la mesa en pleno verano. Acá va una guía práctica de qué sembrar en noviembre en la Argentina, zona por zona.

Noviembre, un mes de transición

Desde el INTA lo definen así: es un mes de transición, porque los cultivos de invierno ya fueron retirados pero todavía no hay cosecha de los de verano. El ingeniero agrónomo Francisco Pescio, del INTA y el programa ProHuerta, explicó en una nota difundida por Fecoagro que en noviembre ya deberíamos estar trasplantando los plantines hechos en los meses anteriores, como tomate, morrón, berenjena, zapallito, zapallo y chaucha. Y que, de todas formas, todavía se pueden hacer plantas nuevas para que lleguen a la huerta a mediados de diciembre.

Un dato clave antes de empezar: las fechas que siguen son orientativas. Lo que manda es el clima de tu localidad, en especial la fecha de la última helada y las temperaturas de verano. Si tenés dudas, la agencia del INTA o el técnico de ProHuerta más cercano son la mejor referencia.

Qué sembrar en noviembre en la región pampeana

Buenos Aires, sur de Santa Fe, Córdoba, Entre Ríos y La Pampa comparten un calendario parecido. Según la recomendación del INTA y ProHuerta, en noviembre se puede sembrar o plantar:

• De hoja: acelga, lechuga y apio. Conviene sembrarlas ahora, porque en diciembre llegan las altas temperaturas.
• De fruto: tomate, berenjena, pimiento, zapallo, zapallito, chaucha, melón y sandía.
• Otros: papa y maíz. Para el maíz, según el INTA, noviembre es un momento clave.

Un consejo del especialista para la lechuga: elegí variedades de verano, como las de tipo Batavia, Iceberg o Grand Rapids. Son un poco menos tiernas, pero no se van en flor tan rápido. Las criollas pueden adaptarse, aunque en menor medida. Si no, la planta crece poco, da hojas duras y florece enseguida.

Sudoeste bonaerense y zonas más frescas

El calendario de siembra hortícola del INTA ProHuerta para el sudoeste de Buenos Aires (Bahía Blanca, Villarino y Patagones) marca para esta época:

• Acelga en siembra directa (octubre y noviembre son parte de su ventana).
• Melón, sandía y pepino en siembra directa, de octubre a noviembre.
• Maíz dulce y papa, de octubre a diciembre.
• Hinojo, de noviembre a marzo.
• Trasplante de albahaca, en octubre y noviembre.

En la Patagonia la ventana sin heladas es más corta, así que conviene esperar a que pase el riesgo de frío antes de llevar a la tierra tomates, zapallos o pimientos, y proteger los plantines si la noche viene fresca. No hay una fecha única para toda la región: consultá el calendario de tu zona.

Qué sembrar en noviembre en el NOA y zonas cálidas

En el norte el calor y las lluvias llegan antes. Según una nota de AgroNoa basada en recomendaciones del INTA, para noviembre, con las altas temperaturas ya instaladas y en la previa de la temporada de lluvias, se sugiere sembrar acelga, achicoria, perejil, apio, albahaca, lechuga y rúcula en huertas urbanas y familiares. Los especialistas de ProHuerta suman, igual que en octubre, rabanito, remolacha, zanahoria, tomate, pimiento, pepino, berenjena, chaucha, zapallo, zapallito, calabaza, choclo y melón.

En las zonas más calurosas, las verduras de hoja agradecen media sombra en las horas de más sol y riegos frecuentes.

Aromáticas y flores para sumar a la huerta

La albahaca es la reina de noviembre: se trasplanta ahora y se lleva muy bien con el tomate. El perejil y el apio también entran en esta época. Las flores no son solo decoración: atraen polinizadores y ayudan a mantener el equilibrio de la huerta. Por ejemplo, el calendario del INTA para el sudoeste bonaerense sugiere asociar la berenjena con caléndula. Si querés profundizar, en Bioespecie contamos cómo preparar biopreparados contra plagas con productos naturales.

Tareas de la huerta en noviembre

Además de sembrar, el INTA recomienda para este mes:

• Trasplantar los plantines que ya están crecidos.
• Cosechar semillas de las plantas que dejaste del invierno para ese fin.
• Trabajar la abonera y preparar biopreparados, como el purín de ortiga para fertilizar o el preparado de paraíso para control biológico.
• Regar, entutorar los tomates y sacar los brotes laterales.
• Reponer las plantas que hayan fallado en tomates, morrones, berenjenas o zapallos.

Según el INTA, noviembre no es un mes muy problemático en plagas y enfermedades. Tal vez el mayor problema sean las hormigas negras. Si todavía no armaste tu abonera, acá tenés una guía para hacer compost en casa con desechos orgánicos.

Si tenés poco espacio

No hace falta un terreno grande. Tomates, albahaca, lechuga, rúcula y aromáticas se dan bien en macetas o cajones, siempre que reciban sol y riego parejo. Para los tomates, la maceta tiene que ser profunda y llevar tutor. Tenemos una guía paso a paso para sembrar tomates en maceta. En noviembre, cuidá el riego: con el calor, la tierra de las macetas se seca mucho más rápido que la del suelo.