Con un secreto de un experto en el tema, te contamos sobre los zapallitos verdes o de tronco. Cuando se siembra, cuáles son sus cuidados y tiempo de cosecha.
Huerta 09 de enero de 2024
Carlos Mondino
El zapallito de tronco, un cultivo emblemático en la Argentina, despierta el interés de los agricultores y entusiastas de la huerta por su versatilidad en la cocina y su fácil cultivo.
Conocido por su consumo en estado inmaduro, este vegetal, rico en vitaminas y minerales, se convierte en el protagonista de huertas y platos de todo el país.
El zapallito verde o de tronco encuentra su momento ideal para la siembra en primavera, cuando las temperaturas se tornan templadas y cálidas, libres de heladas, condiciones óptimas para su desarrollo.
En este período, entre septiembre y noviembre, el suelo suelto y bien drenado es perfecto para darle la bienvenida a estas semillas.
Un día me topé con un hombre de campo y en una charla sobre la proximidad a la fecha de siembra de los zapallitos de tronco de mi huerta me confió un secreto que aprendió de sus padres y abuelos para obtener una producción mayor en cada planta.
Me explicó que las semillas, además que deben ser sembradas de a dos o tres por cada lugar, ya deben estar bajo tierra durante la última “helada” de agosto. Según este agricultor esto producía en el proceso de germinación un efecto que en la época de cosecha aumentaba la producción.
Lo cierto es que lo pude comprobar en mi huerta y la producción fue excelente incluso en una primavera que no fue tan lluviosa.
Una de las particularidades del zapallo de tronco es su rápida germinación. En condiciones ideales de temperatura, las semillas de zapallo de tronco pueden germinar en tan solo una semana, asomando las primeras hojas verdes que marcan el inicio de su crecimiento.
Desde su germinación hasta su madurez para la cosecha, el zapallito de tronco muestra un ciclo de crecimiento relativamente corto. En aproximadamente 50 a 60 días, estos vegetales alcanzan su tamaño ideal para la cosecha, momento en el cual los frutos se presentan tiernos y listos para ser recolectados.
La siembra del zapallito de tronco se realiza preferiblemente en surcos separados a un metro de distancia. Al sembrar, se suelen colocar de 2 a 3 semillas por lugar, enterrándolas a una profundidad de aproximadamente 2 centímetros. Tras el brote de las plantas, se procede al raleado, dejando únicamente una planta por hoyo para asegurar un crecimiento óptimo.
En cuanto al rendimiento por planta, se estima que cada zapallito de tronco puede producir alrededor de 1 kilogramo de zapallitos durante su ciclo de cosecha, ofreciendo así una generosa cantidad para el disfrute culinario.
Lo cierto, y por experiencia propia, es que hay plantas que pueden triplicar esta cantidad o en condiciones óptimas mucho más. Tu vecinos, amigos y a todos los que les regales los excedentes de tu producción estarán agradecidos.
Los zapallitos de tronco, consumidos en estado inmaduro, son una fuente importante de nutrientes. Con un contenido cercano al 95% de agua, estos vegetales son ricos en vitaminas y minerales, además de ser versátiles en la cocina. Desde tortillas hasta budines, su uso es variado y su sabor suave se adapta a diversas preparaciones culinarias.
Estos vegetales son especialmente apreciados por su aporte nutricional, destacándose por ser una fuente significativa de vitamina A, fibra y otros nutrientes esenciales para una dieta equilibrada.
En conclusión, el zapallito de tronco se erige como un cultivo accesible y gratificante para quienes se aventuran en el mundo de la horticultura.
Con un ciclo de siembra y cosecha relativamente corto, y una producción abundante por planta, esta hortaliza no sólo brinda satisfacción en el cultivo, sino también un valor nutricional y culinario excepcional en la mesa argentina.
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