Los hongos shitakes son un tipo de hongo comestible que se originó en Asia y que ahora se cultiva en todo el mundo. Son muy apreciados por su sabor y su textura, así como por sus propiedades benéficas para la salud.

Los hongos shitakes contienen una variedad de nutrientes, como proteínas, fibra, vitaminas B, C y D, minerales como el selenio, el hierro y el zinc, y compuestos antioxidantes y antiinflamatorios. Estos nutrientes pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, prevenir o combatir algunas infecciones, regular el colesterol y la presión arterial, y proteger el hígado y el corazón.

Para cocinar con hongos shitakes, se pueden usar frescos o secos. Los frescos tienen un sabor más suave y una textura más carnosa, mientras que los secos tienen un sabor más intenso y una textura más firme. Los secos deben remojarse en agua caliente antes de usarlos para hidratarlos y eliminar el polvo.

Los hongos shitakes se pueden saltear, asar, hornear, freír o cocer al vapor. Se pueden añadir a sopas, guisos, arroces, pastas, ensaladas o salsas. También se pueden rellenar o usar como sustituto de la carne en platos vegetarianos o veganos.

Aquí hay algunas recetas con hongos shitakes que puedes probar:

• Sopa de miso con hongos shitakes: una sopa japonesa a base de caldo de pescado o verduras, pasta de soja fermentada (miso), tofu y hongos shitakes cortados en láminas. Se puede servir con cebolleta picada y algas nori.
  
  
• Risotto de hongos shitakes: un plato italiano de arroz cremoso cocinado con caldo de pollo o verduras, vino blanco, mantequilla, queso parmesano y hongos shitakes salteados con ajo y perejil.
  
  
• Hongos shitakes rellenos: unos bocadillos o entrantes que consisten en hongos shitakes grandes sin tallo rellenos de queso crema, nueces picadas, cebolla caramelizada y tomillo. Se hornean hasta que estén dorados y se sirven calientes o fríos.
  
  
• Hamburguesas de hongos shitakes: unas hamburguesas vegetarianas hechas con hongos shitakes picados, pan rallado, queso rallado, huevo, ajo, sal y pimienta. Se forman unas tortitas y se fríen en una sartén con aceite. Se pueden servir con pan, lechuga, tomate y salsa de yogur.
  
  
• Pasta con salsa de hongos shitakes: una pasta sencilla pero deliciosa que se prepara con espaguetis cocidos al dente y una salsa cremosa hecha con nata líquida, queso azul, hongos shitakes salteados con mantequilla y cebolla picada, sal y pimienta.
  
  
• Ensalada de quinoa con hongos shitakes: una ensalada nutritiva y refrescante que se hace con quinoa cocida enfriada, hongos shitakes asados con aceite de oliva y romero, espinacas frescas lavadas y troceadas, tomates cherry cortados por la mitad, nueces tostadas y picadas, queso feta desmenuzado y un aliño de vinagre balsámico, aceite de oliva extra virgen, mostaza de Dijon, miel, sal y pimienta.
  
  
• Pizza de hongos shitakes: una pizza casera que se elabora con una masa fina hecha con harina de trigo integral o normal (o comprada ya hecha), salsa de tomate casera o comprada (o pesto verde), queso mozzarella rallado o en lonchas finas (o queso vegano), hongos shitakes laminados (frescos o secos hidratados), aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas (opcional), orégano seco (opcional) y un poco de aceite de oliva para engrasar la bandeja del horno. Se hornea hasta que la masa esté crujiente y el queso fundido.