El exceso de peso va más allá de una cuestión estética y acarrea complicaciones que pueden darse a largo plazo. Descubre cómo saber comer, una guía práctica.
Alimentación 22 de enero de 2020
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La alimentación consciente en sus variantes (crudivivos, veganos, vegetarianos, etc.) va ganando cada vez más terreno entre la gente que busca vivir más conectada con la idea de que hay alimentos que nos curan y que nuestro cuerpo no es una bolsa descartable a la que le podamos incorporar cualquier cosa sin que nada ocurra. Por eso nos pareció interesante, buscar una puerta de entrada al mundo de la alimentación mediante alguna lectura breve: “Saber Comer”, creemos que es el libro indicado. Pertenece al periodista Michael Pollan y creemos importante recomendar su lectura.
La idea que comúnmente tenemos de dieta es en más o en menos un período de restricciones hasta disminuir nuestro peso. Esta idea nos conduce casi siempre a lo que se conoce como “efecto rebote”, volvemos al sobrepeso en el que nos encontrábamos o, a veces, hasta lo superamos. Nos iría mucho mejor si pensáramos en dieta como sinónimo de hábitos de alimentación. Lo que debemos hacer es cambiar nuestros hábitos de alimentación para tener una vida más saludable, si hacemos esto la pérdida de peso viene como consecuencia, casi sin buscarla.
El técnico en nutrición Néstor Palmetti dice que “no comemos por hambre sino que comemos por otro tipo de desajustes”. Quizá sea la comida otra droga más de las tantas que nos rodean en este mundo.
Michael Pollan, autor del libro que estamos recomendado, aconseja “come comida con moderación. Sobre todo, vegetales.” No se trata de hacer cambios extremos sino, sobretodo, conocernos en nuestra interacción con los alimentos atendiendo a cómo reacciona nuestro organismo con la incorporación de cada uno de ellos.
Según Pollan se trata de abandonar la dieta occidental que, además de producir sobrepeso, es la causante de otras enfermedades derivadas de este tipo de alimentación como son: diabetes tipo 2, cáncer, entre otras.
Si estás en plan de prestarle más atención a tu cuerpo, cuidarte, evitar enfermedades y, claro está, bajar algunos kilos, el libro “Saber Comer” de Michael Pollan puede brindarte algunas pistas para ingresar a un territorio atrapante a la vez que en constante descubrimiento.
La agricultura vertical promete revolucionar la producción de alimentos, pero desafíos como el alto consumo de energía plantean interrogantes sobre su viabilidad a largo plazo.
