La taco de reina no solo es comestible sino que también es todo beneficio para la salud. En ensalada o en omelettes es riquísima, sus flores y frutos también!
Alimentación 14 de febrero de 2021
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La taco de reina, también llamada capuchina tropaeolum majus, proviene de Sudamérica, concretamente del Perú y se cultiva desde épocas prehispánicas.
Los indios la llaman ticsau y la utilizaban para el dolor de cabeza bañándose con un té de hojas y rices de tacos de reina, también lo hacían si el dolor era de cuerpo entero.
En España crece de manera silvestre como en muchas otras regiones de Sudamérica, aunque en Argentina se cultiva para su consumo.
Fueron los jesuitas quienes introdujeron la taco de reina en Europa en el siglo XVI, donde se la conoce actualmente como berro del Perú o mastuerzo de las Indias.
La taco de reina crece en suelo seco y pobre con alto contenido de fósforo pero poco nitrógeno. Es muy común encontrarla en patios de casas con suelos maltratados, por lo general casas antiguas donde el suelo contiene escombros. Se asocia muy bien con el Palán Palán
Cubre el suelo muy bien y aporta materia orgánica al mismo atrayendo mariposas y todo tipo de insectos y pequeños animales. Crece muy rápido y no presenta problemas sanitarios.
La taco de reina es un antibiótico y antimicótico natural. Las hojas y las flores poseen un poder antibiótico que no altera la flora intestinal y es efectivo contra microorganismos resistentes a los antibióticos comunes.
Su alto contenido en vitamina C es considerada antiescorbútica, actúa sobre afecciones respiratorias y genitourinarias (del aparato genital y urinario conjuntamente).
La capuchina, taco de reina, espuela de galán, flor de la sangre, llagas de Cristo, marañuela, mastuerzo de Indias, pelón o texao, es diurética, analgésica, desinflamante, somnífera, desinfectante y cicatrizante.
Para una deliciosa ensalada de capuchina se deben recolectar las flores y hojas, sumas unos pétalos de caléndula, chauchas y brócolis hervidos, agregar tomate y condimentar a gusto con sal, aceite y limón o vinagre.
El sabor de la taco de reina es fuerte y picante similar al berro, delicioso para algunos paladares pero para otros puede ser demasiado. Es recomendable siempre condimentar con abundante aderezo tipo vinagretas y acompañar con comidas de sabor fuerte, por ejemplo, queso parmesano, roquefort, carnes al horno y otros.
La agricultura vertical promete revolucionar la producción de alimentos, pero desafíos como el alto consumo de energía plantean interrogantes sobre su viabilidad a largo plazo.
